Что бы поставить под Макосью RMagick, надо сделать обязательно такое:
1. поставить из портов ghostscript
2. поставить из портов ImageMagick
3. поставить gem RMagick
Если пропустить первый этап, то при сборке RMagick вы увидите тысячу сообщений об ошибках, связанных со шрифтами и сам gem вооб